イサキの塩焼き

またまたイサキが出ていたので、今回は塩焼きにしました。 三枚におろして塩を振ってグリルで焼きました。 アラはアラ汁に。アラ汁は今回も味噌汁仕立。副菜はひじきです。 やはり定番だけあって、塩焼きも美味しいですね。 「ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑」によると、イサキはあまりソテーしない、 との記述がありますが、私はやっぱりソ…

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コシアブラ、レンコン、シメジ、ベーコンのパスタ

今日のお昼はコシアブラ、レンコン、シメジとベーコンでパスタです。 いつもコシアブラを炒め過ぎてしまうので、 今回はパスタを入れる直前に入れたところ、ちょうど良い感じに。 今までで一番コシアブラの味がしっかり感じられました。 蒸し暑いし、パスタとビールで本日は閉店、 という気分ですが、そうもいかないので午後も頑張ります{%恥…

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久々の出張

コロナの影響で、ほぼ1年半ぶりの出張(日帰り)でした。 ということで、久々の東北新幹線に乗るために東京駅に。 東京駅に着いてみてビックリ 時刻は7時半くらいですが、この通りホームはガラガラ。 ニュースで、利用客が激減しているとは聞いていましたが、ここまでとは。。。 出張の人や旅行の人が、乗るため…

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久しぶりの焼うどん

今日はほぼ1年半ぶりの出張で帰りが遅かったので、夕飯はさくっと焼うどんです。 セリ鍋のうどんを、焼うどんを見越して多めに打っておいたので 久々にやっと食べられました。 やはり一日おいてしまうと、うどんのコシがなくなってしまいますが、 さすがに、焼うどんのためだけにうどんを打つほどの気合いはありません😞

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セリと鶏肉の鍋(第二弾)

親戚からいただいたセリを使って、今季2度目のセリ鍋にしました。 鍋といえばうどん。今回も地粉で手打ち〜 前回と同様に、肉団子、細かく切った鶏肉、ゴボウ、舞茸。 作った鶏ガラスープに醤油、酒、味醂で味付けして、 うどんを入れて最後にセリをドバッと入れて出来上がり。 今回は、エチゴビール{%ビールweb…

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鶏ガラスープ作り

親戚からセリをいただいたので、夕食はセリ鍋の予定。 前回のセリ鍋と先日のチャーシュー麺で鶏ガラスープを切らしたので、 まずは鶏がらスープを作ります。 スーパで買った鶏ガラ2袋に軽く塩を振って20分弱くらいオーブンで焼きます。 生だとアクがたくさん出て生臭くなりそうな(気がする)のでオーブンで焼いてます。 圧力鍋に入れま…

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イングリッシュマフィン

最近はよくイングリッシュマフィンを作ります。 8個のセルクルにバターを薄く塗ったりとか、コーングリッツをまぶしたりとか 食パンよりは多少手間がかかりますが、 ハムとか挟んで食べやすいし、挟むものがない時はジャムを塗るだけでもOK ただ、相変わらず出来上がりにムラがあるのが悩みです。 一番上くらいの出来が安定的に量産できれば…

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柏餅

だいぶ遅れましたが、柏餅を食べました。これは昨日買ってきてもらった柏餅。 なんだかちょっと違和感アリ。。。。 裏返してみると。。。 そうなのです。包み方が、自分の頭にある柏餅のあるべき姿と違うのです。 食べてみれば柏餅に違いないけど、どうもスッキリしない。 ということで、今日は別のお店で購入。 これです。これが違…

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行者ニンニクの葉の炒め物

行者ニンニクの葉をレバニラ炒め風にしてみました。 残念ながらレバーが手に入らなかったので豚細切れ肉で代用。 豚肉、行者ニンニクの葉、もやし、鷹の爪を炒め酒、酢、醤油で味付けして、 仕上げに胡麻油を少々。 香りの強い野菜にはやっぱりレバーの方が合いますが、これはこれでイケました。 左のは、冷奴にネギ、ぼたん胡椒を乗せてみ…

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庭の木々

夏ミカンに実ができ始めていました。大きさはまだ1cmにも満たないです。 無事に大きくなってジャムになれ〜 こちらはユスラウメ。たくさんついてます。だいぶ赤くなってきました。 無事に実って果実酒になれ〜 なんと、ずっと消えたと思っていたヘビイチゴが!

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いろいろおかず

今日の夕飯は、いろいろおかずです。 お品書き  ノビルとぼたん胡椒、ノビルの葉の味噌炒め、アケビ の肉詰め焼き、蕗の煮物  シナチク、行者ニンニクの肉巻き、コゴミのくるみ和え 田舎の民宿に泊まった気分で、ご飯もお酒も進みます。

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炒飯

チャーシュー麺の翌日のお昼は、炒飯と決まっております😃 切り落としておいた焼豚の両端、ナルトの残り、ネギを細かく切って炒めて、 卵とごはんを投入。昨日のスープの残り少々と塩胡椒で味を調整して出来上がり。 スープを少し薄めてネギを散らして、スープ付き炒飯に。 チャーシュー麺は一度作ると2度楽しめます。オイシカッタ😃 …

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チャーシュー麺

今日の夕飯はチャーシュー麺♪  前日のうちに焼き豚作りから始まります。 豚モモブロックに焼き豚用ネットをかぶせます。最近は便利なものがありますね。 お肉、醤油、酒、みりん、ネギの青いところ、薄切りにしたニンジンと生姜を ジップロック入れて、空気を押し出してジッパーを閉じ、冷蔵庫で一日おきます。 オーブンで焼きます。…

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山菜天ぷらとうどん

親戚から山菜を送っていただいたので、またまた天ぷらです。 天ぷらといえばうどん、ということで地粉で手打ち。今回は太めのうどんです。 コシアブラ、タラの芽、コゴミ。レンコンが好きなのでレンコンもつけました。 今回のお汁はお肉入りです。 翌日の焼うどんの分も見込んで作ったつもりが、今回も全部食べてしまった。。。 なかな…

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ホッケの開き

久しぶりにホッケの干物を買いました。 ホッケの半身を焼いて、親戚から送っていただいた蕗で作った煮物、 買ってきた大根の漬物、味噌汁、ご飯も並べると、なんだか定食みたいに😃 ホッケの皿の右隅にあるのは、これも送っていただいた「ぼたん胡椒」。 ピーマンみたいな唐辛子のお味噌。新潟の「かぐら南蛮」みたいなものですね。 ピリ辛で美…

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食パン作り

このところイングリッシュマフィンにハマっていたので 久しぶりに普通の食パンを焼きました。 北海道産小麦粉 キタノカオリ を使用してます。 今回の出来はまぁまぁかな。。 一方、最近ライ麦入りパンがスランプ気味で満足な出来ではないのが悩み。

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ハムステーキ

近所のアンテナショップで売っている高座豚のロースハムを 少し厚切りしてステーキ風にしました。 子供の頃、厚切りにしたハムを焚き火で炙って食べているCMに憧れたので やっぱりハムは厚切りで焼いて食べたくなります。 またまた大好きなポテトサラダ。 我が家では、ポテトサラダには魚肉ソーセージ、と決まっております。 しあわせ…

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イサキのソテー

最近スーパーにイサキが並んでいたので、今日はイサキにしました。 イサキの魚体は、いかにも魚、という感じで好きです。 小さい子に魚の絵を書かせると、ほぼイサキのような形になるのではと思います。 三枚におろしてオリーブオイルで焼いてお皿にあげて、 フライパンに白ワイン、生クリーム、塩胡椒、仕上げに夏ミカンジャム少々。 …

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