餃子
献立に困ったら餃子。ということで餃子です。
いつものように、地粉で皮作りからです。丸く作れるようになりました
皮が柔らかいので、市販の皮で包むより形がいびつになります
その代わり、具はいっぱい入ります
せっかく蒸籠を買ったので、…
皮が柔らかいので、市販の皮で包むより形がいびつになります
その代わり、具はいっぱい入ります
せっかく蒸籠を買ったので、…テーマ：料理
ハタハタ鍋
スーパーの鮮魚コーナーに、１パックだけハタハタがありました。
かなり魚体が大きい、というか今まで見たハタハタの中で一番大きいのではないか、
というくらいの大きさです。4尾で400円弱だったのですかさず購入
いわゆるブリコが大きくなる時期はもっと後でしょうかね。
鍋といえばうどん、うどんといえば地粉…
いわゆるブリコが大きくなる時期はもっと後でしょうかね。
鍋といえばうどん、うどんといえば地粉…イワシのソテー トマトソース
そろそろ青魚も食べないとね！ということで
なかなかよいイワシがあったので、オリーブオイルでソテーにしました。
三枚におろして、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルで焼きます。
トマトソースをかけてイタリアンパセリを散らしてできあがり。
ちょっとトマトソースをケチり過ぎました
前日のシチューの…
前日のシチューの…豚肉のクリームシチュー
寒くなってきたのでシチューが美味しい季節♪
豚肉のクリームシチューを作りました。
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ブロッコリーの芯、キャベツ、白菜を
フードプロセッサで超微塵切りにして、塩、ローリエ、粒胡椒を入れて
煮出してスープを作りました。ざるで漉して使います。。。。あっ、ピンボケ
…
…鶏もも肉のオーブン焼き
民芸コンロを使って炭火で焼いた焼き鳥が食べたい思って、
秋田・大館からお取り寄せしておいた比内地鶏の冷凍モモ肉。
結局なんだかんだでタイミングを逸して、そのままになっていたので
シンプルにオーブン焼きにしました。
解凍したら塩胡椒をして表面にオリーブオイルを塗って、
温度をやや低めに設定したオーブンでじっくり焼いて、
最…
キンメダイの頭の煮付けと万願寺唐辛子の炒め物
残しておいたキンメダイの頭を煮付けにしました。
小さいキンメダイだと頭は煮付けにするほどではないので潮汁にするのですが、
今回のは煮付けにできるギリギリのサイズでした
醤油、酒、みりん、生姜で煮付けて、煮汁でごぼうを煮て添えました。
親戚から送っていただいた万願寺唐辛子を、ナスと一緒に味噌炒めにし…
醤油、酒、みりん、生姜で煮付けて、煮汁でごぼうを煮て添えました。
親戚から送っていただいた万願寺唐辛子を、ナスと一緒に味噌炒めにし…キンメダイの鍋
いつも行く鮮魚コーナーでキンメダイが特売になっていたので、鍋に決定！
鍋といえばうどん。うどんといえば地粉で手打ち。
今回もきしめん風にしました。
三枚におろして切り身にしました。頭は翌日のおかずにします
鶏ムネ肉、ネギ、生姜汁、酒少々を入れてフードプロセッサでミン…
鍋といえばうどん。うどんといえば地粉で手打ち。
今回もきしめん風にしました。
三枚におろして切り身にしました。頭は翌日のおかずにします
鶏ムネ肉、ネギ、生姜汁、酒少々を入れてフードプロセッサでミン…ラム挽肉のハンバーグ
山形県米沢市の羊肉専門店「なみかた」からお取り寄せしておいたラム挽肉。
これを使って、またまたハンバーグを作りました。
一袋250gで2個分のハンバーグなので、つなぎの玉ねぎたっぷりです。
ラム肉ハンバーグの場合は、あまり肉々しくしない方が美味しい気がします。
（ちなみに、牛豚合挽きの場合は400gで2個作ります）
フ…
秋鮭のソテー クリームソース
またまた秋鮭のソテー クリームソースです♪
たぶん今年はこれ最後でしょう。。。って、３回もやれば十分ですね
オリーブオイルにバター、タイム、ローズマリを入れて鮭を焼きます。
両面焼いたら、スコッチ「ラフロイグ」を入れて蓋をして蒸し焼き〜
マッシュルームと生クリームでソースを作りました。
カボ…
オリーブオイルにバター、タイム、ローズマリを入れて鮭を焼きます。
両面焼いたら、スコッチ「ラフロイグ」を入れて蓋をして蒸し焼き〜
マッシュルームと生クリームでソースを作りました。
カボ…ハムステーキ
忙しいときはハムステーキ。ということでハムステーキにしました。
高座豚ハムのロースハムは、店頭にあれば買ってます。
ハムは日持ちしますし、今回のように切って軽く焼くだけで
立派な一品になりますから、忙しいときにはうってつけ
マカロニサラダと、付け合わせはズッキーニと黄色パプリカです。
使い残…
マカロニサラダと、付け合わせはズッキーニと黄色パプリカです。
使い残…点心セット
ずっとほっぽらかしておいたポイントがかなり貯まっていて、
今年で無効になるポイントも結構あったので
慌ててポイントを点心セットに交換しました。
セットには８種類の点心が冷凍されて入ってました。
今回はそこから海老焼売、海鮮焼売、小籠包を選んで、蒸籠に並べました。
この蒸籠は、先…
慌ててポイントを点心セットに交換しました。
セットには８種類の点心が冷凍されて入ってました。
今回はそこから海老焼売、海鮮焼売、小籠包を選んで、蒸籠に並べました。
この蒸籠は、先…ちゃんぽん風鍋焼きうどん
なぜか急にちゃんぽんみたいなものが食べたくなりました。
ちょうどキノコと一緒に買ってきた白菜もあるし、ということで
ちゃんぽん風うどんを作りました。
まずは鶏ガラスープを作りました。
鶏ガラは、塩をして少しおいてオーブンで20分くらい焼いてから
ニンジン、長ネギ、玉ねぎ、生姜と一緒に圧力鍋に入れて、高圧で１時間煮ます。
…
またまたまた栗ご飯
信州小布施からお取り寄せした栗。３回目の栗ご飯を作りました。
これで栗は終わりです
前回と同じく、もち米２合半に栗たっぷりです。
炊き上がり〜 ほとんどデジャブ〜ですな
買ってきたキノコの中からとっておいた、大きいブナハリタケ。…
前回と同じく、もち米２合半に栗たっぷりです。
炊き上がり〜 ほとんどデジャブ〜ですな
買ってきたキノコの中からとっておいた、大きいブナハリタケ。…ロールキャベツ
親戚から送っていただいたキャベツで、ロールキャベツを作りました。
キャベツから1枚ずつきれいに葉っぱをむく簡単な方法ってないですかね
水につけるとか軽く茹でるとか、ネットを見るといろいろ出てますが、
それらは基本的にキャベツ1個全部使う場合の方法ですし。
逆に、キャベツ1個分ロールキャベツを作って、…
水につけるとか軽く茹でるとか、ネットを見るといろいろ出てますが、
それらは基本的にキャベツ1個全部使う場合の方法ですし。
逆に、キャベツ1個分ロールキャベツを作って、…イグチのタリアテッレとカポナータ
買ってきたキノコの中にイグチがあったので取り分けておきました。
残念ながら、ヤマドリタケ(≒ポルチーニ)ではありません
こちらはきれいに洗って、パスタにします。洗うのがまた大変でした
今回もカポナータを作りました。
店主かずさんのアドバイスに…
こちらはきれいに洗って、パスタにします。洗うのがまた大変でした
今回もカポナータを作りました。
店主かずさんのアドバイスに…きのこ鍋
毎年10月10日前後に群馬県の奥の方に紅葉を見に行って、
道路沿いに出ているお店できのこと白菜を買ってきのこ鍋をするのが
恒例行事になっていて、かれこれ30年近く続いています。
緊急事態宣言が出ていたので、今年はだめかなと思っていたら
直前になって解除になりラッキー
ということで、行ってきました。車での遠…
ということで、行ってきました。車での遠…真鯛づくし？
鮮魚コーナーで、天然真鯛が特売で安かったので１尾購入♪
なかなかでっぷりとしてます
大きめでいろいろできそうなので、鯛づくしっぽくしました。
３枚におろした身の尾ビレ側の半分は、鯛めしにすることに。
塩をしてから軽く焼きます。水に昆布、塩、ほんの少し醤油、
細かく切った生姜を入れて炊きます。お米…
大きめでいろいろできそうなので、鯛づくしっぽくしました。
３枚におろした身の尾ビレ側の半分は、鯛めしにすることに。
塩をしてから軽く焼きます。水に昆布、塩、ほんの少し醤油、
細かく切った生姜を入れて炊きます。お米…義経焼
山形県米沢市の羊肉専門店「なみかた」からお取り寄せしておいた義経焼です。
２袋買ったうちの２袋目です。冷凍品なので保存がきいていつでも食べられます
お肉と味噌ダレが入っています。半解凍させたお肉をボールにあけて、
味噌ダレをかけてもみもみしてラップして、しばらく冷蔵庫に入れておきます。
まず…
お肉と味噌ダレが入っています。半解凍させたお肉をボールにあけて、
味噌ダレをかけてもみもみしてラップして、しばらく冷蔵庫に入れておきます。
まず…ベーコンと野菜のパスタ
このところご馳走続きだったので、軽め？にパスタです。
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノをベースに
ベーコン、ブロッコリー、黄色パプリカ、しめじを入れました。
クッキングトマトも中途半端に残ってたので、入れてしまいました
結果的にカラフルな色合いになりました
野菜…
結果的にカラフルな色合いになりました
野菜…またまた栗ご飯
信州小布施からお取り寄せした栗。栗ご飯３回分くらいあるので、
２回目の栗ご飯を作りました。
今回から、土鍋を新しくして平底っぽいものにしました。
容積に余裕ができて材料が多めに入るようになったので、
もち米を２合半にしました。栗もたっぷりです
炊き上がりました。かなりいい感じです。土鍋を新しくし…
炊き上がりました。かなりいい感じです。土鍋を新しくし…真鯛のアクアパッツァ
最近、すっかりアクアパッツァにハマっております。
ホウボウで３回やりましたが、今回は、ちょうどよい大きさで手頃な値段の
真鯛があったので真鯛で作りました。
多めのオリーブオイルにニンニクで香りをつけて、
鱗、背ビレ、尾ビレ、エラと内臓をとってきれいにした鯛を入れて両面焼きます。
サイズはぴったりです。ホウボウくんのような目…
大海(だいかい)のつもり
新潟県下越地方(村上、朝日、山北）の郷土料理「大海(だいかい)」のつもりです。
NHK-BSの「日本縦断こころ旅」2011年の新潟県村上市のお手紙で
番組中で紹介されて以来、真似して作るようになりました。
現物を食べたことがないので、作り方はTVから推測したまったくの我流です
鶏手羽元肉を醤油、酒…
鶏手羽元肉を醤油、酒…ねぎま(鍋)
マグロの中落ちみたいなものがまとめて安く売られてたので、ねぎま(鍋)にしました。
土鍋でお湯を沸かしたら、マグロを適当な大きさに切って入れます。
強火で煮るとほとんどアクが出ませんが、軽くアクをとったら
醤油とたっぷりの酒で味付けしてネギを入れて、ネギが煮えればできあがりです。
料理といえないくらいシンプルです。
副菜…
栗ご飯
いよいよ栗の季節が来ました〜
今年も去年と同様に、信州小布施から栗をお取り寄せしました。
２Lサイズの栗なので、なかなか大粒です。
早速、栗ご飯を作りました
もち米２合に栗をたっぷり入れます。栗でもち米が見えません
塩とほんの少し醤油を…
今年も去年と同様に、信州小布施から栗をお取り寄せしました。
２Lサイズの栗なので、なかなか大粒です。
早速、栗ご飯を作りました
もち米２合に栗をたっぷり入れます。栗でもち米が見えません
塩とほんの少し醤油を…とんかつ
順番では今日はお肉の日。ということでとんかつにしました。
正確には、とんかつ風の豚肉のパン粉焼きです。
パン粉にベニバナ油が染み込ませてある以外は、普通のとんかつの揚げる前の状態です。
このまま油であげれば本当にとんかつになりますが、
ヘルシオくんのオートメニュー「とんかつ」でオーブン・グリル調理します。
ムラなくいい…
秋鮭のソテー クリームソース
秋鮭の切り身が出ていたので、またまたソテー クリームソースにしました。
これは何度食べても美味しいので、秋鮭があれば何度でもやりま〜す
オリーブオイルにバター、タイムを入れて鮭の切り身を焼きます。
本当はローズマリーも入れるのですが、買ってくるのを忘れました
…
オリーブオイルにバター、タイムを入れて鮭の切り身を焼きます。
本当はローズマリーも入れるのですが、買ってくるのを忘れました
…鱈と鶏手羽先のちり鍋
洋風料理が続いたので今回は和風です。
先日、ちり鍋の予定が急遽味付け鍋にしたので、
今回は予定通りに鱈と鶏手羽先を使ってちり鍋にしました。
霜降りにした鱈、白菜、ネギ、エノキを準備しました。
出汁が出た方がおいしいので、鶏手羽先も少し用意しました。
本当は春菊を入れたかったのですが、異様に値段が高かったので断念{%うーん……
羊肉と野菜の煮込み
お取り寄せしておいた冷凍ラムネック(ラムの首に近い方の肩肉)を使って、
羊肉の野菜煮込み料理を作りました。
玉ねぎ、ニンジン、セロリを粗く切ってオリーブオイルで炒めます。
解凍したラムネックを入れて炒めます。
水、塩に、ローリエ、煮出し袋に入れたタイム、ローズマリー、セージを入れて
１時間くらい煮ます。
ホー…
ベーコンと野菜としめじのトマトパスタ
仕事が長引いて予定していた煮込み料理をする時間がなくなってしまったので
メニューを急遽パスタに変更
ベーコンの細切れとしめじに、カポナータに使わなかった黄色いパプリカ、
ナス、ズッキーニの残りに冷凍しておいたトマトソースを合わせてパスタにしました。
野菜たっぷりでなかなか美味しいです{%顔文字喜…
ベーコンの細切れとしめじに、カポナータに使わなかった黄色いパプリカ、
ナス、ズッキーニの残りに冷凍しておいたトマトソースを合わせてパスタにしました。
野菜たっぷりでなかなか美味しいです{%顔文字喜…アリーチ アッラ ランチャのつもり
イワシは圧力鍋で生姜煮にするか、トマトソースと合わせることが多いですが
それもパターンなので、新しいメニューを開拓中 
ネットや本で調べたところ、シチリア料理のヒコイワシ(カタクチイワシ)の
オーブン焼きが、比較的簡単そうながらとても美味しそう。
せっかく買った耐熱容器も活用したいので、早速チャレ…
ネットや本で調べたところ、シチリア料理のヒコイワシ(カタクチイワシ)の
オーブン焼きが、比較的簡単そうながらとても美味しそう。
せっかく買った耐熱容器も活用したいので、早速チャレ…