タラのメッシーナ風

タラを使った料理をいろいろ模索しております
イタリア料理にはタラや干鱈を使った料理がたくさんあるので、
今回はタラのメッシーナ風(ピッシ ストゥック ア ミッシニーザ)にチャレンジ。
本当は干鱈(ストッカフィッソ)を使うのですが、生タラでやりました。
メッシーナなので、またまたシチリア料理です

キャセロールに多めにオリーブオイルを入れて、みじん切りしたニンニクと
薄切りにした玉ねぎを炒めます。
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少し厚めに切ったニンジンとセロリを加えます。
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ジャガイモ、半分に切ったオリーブの実、生タラを加えます。
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ケイパー、ざく切りしたホールトマトと白ワインを加えます。
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オーブンに入れて40分くらい加熱したら、
ガスレンジに持ってきて塩胡椒で味を調整して出来上がりです
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盛り付けて刻んだパセリを散らせば完成〜
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副菜は、ナス、油揚げ、車麩、オクラの煮物を作りました。
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小松菜のおひたしをつけてできあがり〜
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トマトに白ワインやケイパーの酸味が加わって、タラも野菜もおいしいです
ちょっとタラを煮過ぎたかなという感じでした。ちょっと早くに入れすぎたかな
次回はそのあたりを注意して作ってみようと思います


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