冷やしうどん

暑くなってきて、いよいよ冷やしうどんの季節になってきました。
久しぶりに冷やしうどんにしました。

うどんといえば地粉で手打ち。少し平麺風に打ちました。
珍しく茹でているところの写真を掲載〜
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茹で上がったらしっかり冷水でシメます。なかなか良い出来です
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つけ汁は胡麻味噌だれにしました。
すり鉢で黒胡麻と味噌を摺ってみりんを加えます。
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鰹節でとった出汁に酒、みりん、醤油を入れて作ったおつゆに
摺った胡麻と味噌を溶いてひと煮たちされればできあがりです。
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煮椎茸を作りました。
鰹節でとった出汁に酒、醤油、みりん、砂糖で少し甘塩っぱく煮ました。
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つけうどんの具は、野菜たっぷりに。
かいわれ、茹でもやし、インゲン、蒸した鶏胸肉、千切りしたキュウリ、煮椎茸です。
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できあがりました〜
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冷たくてツルツルのうどんに胡麻味噌だれが美味しいです
具をお汁に入れて食べるとまた美味しい。とくに蒸し鶏が合います。
今回は入れ忘れましたが、暑い夏には刻んだミョウガが最高ですね。

いよいよ冷やしうどんの季節到来です〜

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この記事へのコメント

ゴリライモ
2022年05月30日 20:49
こんばんは~
平打ちのおうどん、つやつやで美味しそうですね。
胡麻味噌のおつゆとの相性もとてもよさそう。
更にみょうがが入ればビシッと味が締まりそうですね。
ふーきんとう
2022年05月31日 05:27
ゴリライモさん、ありがとうございます。

そうなんです。ミョウガが入るとさらに美味しいのですが
うっかり忘れてしまいましたf^_^;)
ミョウガは冷やし中華にも合います。
これからは冷やしうどんや冷やし中華の頻度が増える季節です。