冷やしたぬきうどん

ゴリライモさんのブログの冷しおろしきのこ岩海苔肉たぬき蕎麦食おうぜ。の
記事を拝見して、とても美味しそうだったので食べたくなりました。
自分で作ったことはなかったので、今回初めてチャレンジ
うちはお蕎麦ではなくうどんにしました。

まずお汁作り。たっぷりの鰹節で出汁をとって醤油、酒、みりん、塩で味付け。
今回は冷やしたぬきなので、少し砂糖も入れて甘めにしました。
作ったお汁と干し椎茸の戻し汁で、椎茸、エノキ、舞茸、ヒラタケを煮ました。
このままだと味が薄いので、醤油とみりんを追加して少し煮詰めました。

うどんといえば地粉で手打ち。今回は、お汁がからみやすいように平めんに。

油揚げも欲しかったので、きのこの煮汁を使って油揚げを煮ました。
油揚げを煮るにはきのこの煮汁は濃いのでちょっと薄めました。
たぬきうどんなので揚げ玉も作りました。

きれいな玉にならないでかたまってしまったりしたので
大きいものは冷めてから手で割りました　まぁまぁの出来ですね。

ゴリライモさんのたぬきそばにもあったので、豚の薄切り肉を入れました。
トレイに並べて、ヘルシオ 君の「せいろ蒸し」メニューで蒸し調理

お皿に茹でたうどんを入れてお汁を張って、キュウリ、ミョウガ、大根おろし
カニカマ(かまぼこを買うのを忘れたので近所のコンビニで急遽調達）、
蒸し豚肉、揚げ玉、キノコを煮たものと油揚げをのせて出来上がり

油揚げの存在感がありすぎて、たぬきかきつねかわからなくなってますが
揚げ玉が真ん中にあるのでたぬきです。

初めてにしてはなかなか美味しくできたと自画自賛
つるつるのうどんと揚げ玉のさくさくがいい感じ。
キノコをお肉で巻いて食べると最高でした

Comments

[ゴリライモ]

こんばんは～

いやぁ、、、美味しそうな平打ちのうどん。。。
ミョウガが入るところに「大人味」を感じます。
これからの蒸し暑い季節、冷たく〆たうどんと具だくさんの汁で「つけうどん」もイケそうですね。

[ふーきんとう]

ゴリライモさん、こんばんは〜

たまらず作っちゃいました。
蕎麦の手打ちはハードルが高いので、作り慣れたうどんにしました。
つけうどんでも、お汁に刻んだミョウガを入れて食べるのが大好きです。
蒸し暑いときには特に最高です♪

[tami]

こんばんは。
精神も体も喜んでいそうな料理ですね。
楽しくなければやってられない手間だと想像しますが何もしたくない私には
別の世界です。
毎日のことが趣味なのは素晴らしいし考えさせられます。
食べてみたいな。

[ふーきんとう]

tamiさん、ありがとうございます。

趣味と言えるほど高尚なものではなく
単に食べたいものを作っているといった感じです(笑)
ただ、できるだけ加工調味料を使わずに作りたいな、と思ってやっているので、
その分手間がかかって見えるかもしれません。
狙ったとおりにできると結構楽しいです。